للنساء فقط

المعجنات والفطائر

المعجنات والفطائر والمقبلات طريقة عمل البيتزا,وصفات لعمل معجنات هشة,طريقة عمل معجنات سهلة بالصور,عجينة العشر دقائق,كل مايمكنك عمله بالطحين والسكر,طريقة عمل معجنات حادقة بالصور,نصائح للمعجنات.

نسخ رابط الموضوع
https://vb.3almik.com/showthread.php?t=7284
3437 7
منذ 3 أسابيع
#1  

Icon11568درس إزاي نعمل تارت,عجينة التارت الناجحة و اللذيذة بمقادير مضبوطة بالصور,طريقه عمل الكريم باستير2018


درس إزاي نعمل تارت,عجينة التارت الناجحة و اللذيذة بمقادير مضبوطة بالصور,طريقه عمل الكريم باستير2018
عاملين اية في الصيف الجامد ده يا بناات .

الجو سخن جداً وأكيد شغالين مشاريب تلج ومش نافع حاجة .
جيت بقى النهاردة انعنشكم بوصفة خفيفة وجميلة جدا .

وتعتبر من أكثر الوصفات اي اتطلبت مني وهي وصفة فرنسية محشية دايما بكريمة انجليزية يعني اندماج حضارات الوصفة
هي
التارت
Tart Recipe

التارت على قد ما هو سهل جدا على قد ما بلاحظ ناس كتيرة بتصتصعبه .

يمكن لاننا بنشوفه في التلفزيون لما يقولو اننا لازم نستخدم زبدة باردة جداً وكمان ماء مثلج

ولازم ما نعجنش كتير علشان تنجح معانا .
وكمان الحته الي بتغزني دايما وهي لما بينزلو عجينة التارت من العجانة او الكبة وبتكون مفرولة ومش متماسكة
ويرجعو يحطوها في ورق نايلون ويدخلوها التلاجة وفجأة يطلعوها وبتكون عجينة متماسكة . O_o
طب ازاي وهي كانت مفرولة .
لكل وحدة فيها طريقة معتمدة لعجينة التارت .

وللعلم هي مقاديرها بسيطة اوي اوي اوي ومن عائلة البسكويت لكن مع اختلاف بسيط جداً .
وطبعاً بسبب كثرة تطبيق الوصفات كل مرة بتحسي انك بتكتشفي حاجة جديدة .
يعني مثلا مع احترامي الشديد جداً للجميع سر التارت مش الزبدة المثلجة ولا اني العجينة تبقي مفتتة ومفرولة ده بالنسبة للطيفة .

وحتعرفو فين سر التارت بالظبط في سياق (درس التارت) ده .
وكمان لازم أقول اني التارت أنوع ازاي يعني انوع .

يعني مثلا في ناس تحب قشرة التارت سميكة وبتقرمش قرمشة هشة .

وفي ناس تانية تحب القشرة ناشفة اوي بس رقيقة وبتقمرش ....الخ .

ده معناة اني لكل واحدة فينا مقادير معنية للتارت علشان تطلع النتيجة زي ما عائلتها بتحبها .

بالنسبة ليا عندي للتارت وصفتين معتمدتين
والي حتكلم عنها النهاردة دي الاهم بالاضافة إلى عجينة تانية لا تختلف عن دي برضو حقول اية الاختلاف الي فيها .

1- عجينة التارت
2- الكاسترد او الكريم باتسير او الكريمة الانجليزية
3- حشوة التفاح بالقرفة
4- تطبيق للمني تارت بالتفاح
5 تطبيق للمني تارت بالكريم باتسير والفواكة
6- النهاية ^_^

معلش اتكلمنا كتير بس نعمل اية كان لازم أقول المقدمة دي علشان نكون متفقين ^_^

على العموم ده شكل تارت الكاسترد بالفواكة النهائي
درس إزاي نعمل تارت,عجينة التارت الناجحة و اللذيذة بمقادير مضبوطة بالصور,طريقه عمل الكريم باستير2018
درس إزاي نعمل تارت,عجينة التارت الناجحة و اللذيذة بمقادير مضبوطة بالصور,طريقه عمل الكريم باستير2018
درس إزاي نعمل تارت,عجينة التارت الناجحة و اللذيذة بمقادير مضبوطة بالصور,طريقه عمل الكريم باستير2018

بإسم الله نبدأ
1-عجينة التارت
مقادير التارت

درس إزاي نعمل تارت,عجينة التارت الناجحة و اللذيذة بمقادير مضبوطة بالصور,طريقه عمل الكريم باستير2018
2 كوب زبدة (200 جرام )
3 كوب دقيق فاخر منخول
3معالق سكر
1 بيضة
6 ملاعق ماء مثلج
1ملعقة شاي فانيليا باودر
رشة ملح
درس إزاي نعمل تارت,عجينة التارت الناجحة و اللذيذة بمقادير مضبوطة بالصور,طريقه عمل الكريم باستير2018
الزبدة المستخدمه لازم تكون باردة طرية . ولازم تكون كدة في كل انواع الحلويات على فكرة
درس إزاي نعمل تارت,عجينة التارت الناجحة و اللذيذة بمقادير مضبوطة بالصور,طريقه عمل الكريم باستير2018
استخدمت الكبة لكن ممكن تستخدمي ايديك بس حتاخد وقت أطول .

قطعت الزبدة مكعبات وظفتها مع الدقيق والسكر .
درس إزاي نعمل تارت,عجينة التارت الناجحة و اللذيذة بمقادير مضبوطة بالصور,طريقه عمل الكريم باستير2018
ودمجتهم على شكل نبضات يعني ألوع وأطفئ الكبة لحد ما بقى مفتت وشكل الرمل بالشكل ده
درس إزاي نعمل تارت,عجينة التارت الناجحة و اللذيذة بمقادير مضبوطة بالصور,طريقه عمل الكريم باستير2018
هنا بشكل أوضح لقوام العجينة المبدأي
درس إزاي نعمل تارت,عجينة التارت الناجحة و اللذيذة بمقادير مضبوطة بالصور,طريقه عمل الكريم باستير2018
أضيف الفانيليا والملح
درس إزاي نعمل تارت,عجينة التارت الناجحة و اللذيذة بمقادير مضبوطة بالصور,طريقه عمل الكريم باستير2018
والبيضة وأرجع أعجن
درس إزاي نعمل تارت,عجينة التارت الناجحة و اللذيذة بمقادير مضبوطة بالصور,طريقه عمل الكريم باستير2018
في المرحلة دي حتتكون عندي عجينة ناشفة جداً وتلزق في أطراف الفود بروسيسر بالشكل

ده أنزل الاطراف بالمعلقة وأستمر في العجن بشكل عادي جداً.
درس إزاي نعمل تارت,عجينة التارت الناجحة و اللذيذة بمقادير مضبوطة بالصور,طريقه عمل الكريم باستير2018
ده شكل العجينة بعد اضافية البيض . مفرولة لكن ناشفة ورطبة
درس إزاي نعمل تارت,عجينة التارت الناجحة و اللذيذة بمقادير مضبوطة بالصور,طريقه عمل الكريم باستير2018
أبدأ أضيف الماء المثلج على شكل دفعات خلال العجن . وهنا ممكن تحتاج إلى معلقة زيادة من الماء أو أقل من ال6 معالق وده راجع لنوع الدقيق المستخدم . لكن لو حتستخدمي الدقيق الكويتي حتحتاجي باذن الله فقط إلى المقدار ده من الماء وهو 6 معالق . وازاي نعرف اننا كدة وصلنا للعجينة المطلوب ونتوقف عن اضافة الماء .

لما نلاقيها بدأت تلم نفسها وعلى فكرة كل فترة حتحتاجي نتزلي الاطراف تجيبيها للمنتصف .
درس إزاي نعمل تارت,عجينة التارت الناجحة و اللذيذة بمقادير مضبوطة بالصور,طريقه عمل الكريم باستير2018
ده بالظبط شكلها لما اكتفت من الماء لكن محتاجة إلى عجن .

لاحظي كويس شكلها وقوامها .
بعد كدة حتسيبيها تتعجن لحد ما تلم نفسها كويس
درس إزاي نعمل تارت,عجينة التارت الناجحة و اللذيذة بمقادير مضبوطة بالصور,طريقه عمل الكريم باستير2018
وده شكل عجينة التارت بعد العجن .
درس إزاي نعمل تارت,عجينة التارت الناجحة و اللذيذة بمقادير مضبوطة بالصور,طريقه عمل الكريم باستير2018
ملساء وطرية لكن أنشف حبة من عجينة البسكويت .

بسبب استخدام الماء
درس إزاي نعمل تارت,عجينة التارت الناجحة و اللذيذة بمقادير مضبوطة بالصور,طريقه عمل الكريم باستير2018
تعالو نشوف الشكل الجميل لعجينة التارت
درس إزاي نعمل تارت,عجينة التارت الناجحة و اللذيذة بمقادير مضبوطة بالصور,طريقه عمل الكريم باستير2018
درس إزاي نعمل تارت,عجينة التارت الناجحة و اللذيذة بمقادير مضبوطة بالصور,طريقه عمل الكريم باستير2018
درس إزاي نعمل تارت,عجينة التارت الناجحة و اللذيذة بمقادير مضبوطة بالصور,طريقه عمل الكريم باستير2018
السر رقم (1)
عجينة التارت عبارة عن عجينة بسكويت ومش محتاجين لا نحطها في الثلاجة تبرد ولا حاجة نستخدمها على طويل .

لاني الصحيح 100% انها تتحط في الثلاجة بس مش في المرحلة دي لا في مرحلة ما بعد التشكيل .

تشكل التارت
الخيار راجع لكي في اختيار شكل التارت. ممكن تخبزي التارت في صواني الكب كيك للحصول على أدق شكل ممكن أو في القوالب المخصصة للتارت بأحجامها المختلفة وحنشوف الانثنين باذن الله .
درس إزاي نعمل تارت,عجينة التارت الناجحة و اللذيذة بمقادير مضبوطة بالصور,طريقه عمل الكريم باستير2018
وحنحتاج إلى قطاعات على شكل دوائر حسب حجم صواني الكب كيك الي حنستخدمها .

وانا حستخدم الحجم العادي والمني كب كيك فاخترت القطاعتين دول واحدة كبيرة واحدة صغيرة.
درس إزاي نعمل تارت,عجينة التارت الناجحة و اللذيذة بمقادير مضبوطة بالصور,طريقه عمل الكريم باستير2018
السر رقم (2)
بعد ما تكون قوالب التارت جاهزة ومتبطنة بالعجينة لازم ترتاح في الثلاجة لمدة ساعتين على الاقل علشان تبقى باردة جدا .

وده بيدي نتيجة أحلى بكتير وبشكل ملحوظة أكتر من لو العجينة نفسها هي الي اتحط في الثلاجة بعد العجن .
ما تنسيش لازم صواني التارت تكون باردة اوي يعني من الثلاجة على الفرن السخن.
طريقة الخبز هيا :-
الصواني في الرف الي تحت على حرارة 180 مع اشعال الشواية على نار هادية يعني . لازم يتخبز والنار تحت وفوق علشان يتحمر بشكل متساوي وكمان علشان البيض الي فيه مش يخليه ينفش واحنا مش محتاجين ينفش خالص . احنا محتاجة طبقة التارت تبقى زي ما فردناه كدة خفيفة وحلوة.
وده شكل الصواني بعد الخبز ^_^
درس إزاي نعمل تارت,عجينة التارت الناجحة و اللذيذة بمقادير مضبوطة بالصور,طريقه عمل الكريم باستير2018
درس إزاي نعمل تارت,عجينة التارت الناجحة و اللذيذة بمقادير مضبوطة بالصور,طريقه عمل الكريم باستير2018
وسبتهم يبردو خالص على الشبك البمبة الجديد الي وقعت في غرامة من أول نظرة أسيبكم مع شوية صور توضح شكل التارت .
درس إزاي نعمل تارت,عجينة التارت الناجحة و اللذيذة بمقادير مضبوطة بالصور,طريقه عمل الكريم باستير2018
درس إزاي نعمل تارت,عجينة التارت الناجحة و اللذيذة بمقادير مضبوطة بالصور,طريقه عمل الكريم باستير2018
اية رأيك
درس إزاي نعمل تارت,عجينة التارت الناجحة و اللذيذة بمقادير مضبوطة بالصور,طريقه عمل الكريم باستير2018
درس إزاي نعمل تارت,عجينة التارت الناجحة و اللذيذة بمقادير مضبوطة بالصور,طريقه عمل الكريم باستير2018
درس إزاي نعمل تارت,عجينة التارت الناجحة و اللذيذة بمقادير مضبوطة بالصور,طريقه عمل الكريم باستير2018
مرسي اختي الجميلة على ورق الكب كيك حلو أوي وجه في وقته لموضوع التارت
درس إزاي نعمل تارت,عجينة التارت الناجحة و اللذيذة بمقادير مضبوطة بالصور,طريقه عمل الكريم باستير2018
درس إزاي نعمل تارت,عجينة التارت الناجحة و اللذيذة بمقادير مضبوطة بالصور,طريقه عمل الكريم باستير2018
درس إزاي نعمل تارت,عجينة التارت الناجحة و اللذيذة بمقادير مضبوطة بالصور,طريقه عمل الكريم باستير2018
درس إزاي نعمل تارت,عجينة التارت الناجحة و اللذيذة بمقادير مضبوطة بالصور,طريقه عمل الكريم باستير2018
درس إزاي نعمل تارت,عجينة التارت الناجحة و اللذيذة بمقادير مضبوطة بالصور,طريقه عمل الكريم باستير2018
درس إزاي نعمل تارت,عجينة التارت الناجحة و اللذيذة بمقادير مضبوطة بالصور,طريقه عمل الكريم باستير2018
درس إزاي نعمل تارت,عجينة التارت الناجحة و اللذيذة بمقادير مضبوطة بالصور,طريقه عمل الكريم باستير2018
وهنا شكل الكب كيك في قوالب التارت العادية
درس إزاي نعمل تارت,عجينة التارت الناجحة و اللذيذة بمقادير مضبوطة بالصور,طريقه عمل الكريم باستير2018
درس إزاي نعمل تارت,عجينة التارت الناجحة و اللذيذة بمقادير مضبوطة بالصور,طريقه عمل الكريم باستير2018
نحاول نركز في مرحلة تقطيع العجينة على شكل دوائر وفردها في القالب علشان تدينا نتيجة متساوية في الحجم والشكل والارتفاع .
درس إزاي نعمل تارت,عجينة التارت الناجحة و اللذيذة بمقادير مضبوطة بالصور,طريقه عمل الكريم باستير2018
قسمت عجينة التارت لقسمين قسم للتارت وقسم لتارت التفاح.
درس إزاي نعمل تارت,عجينة التارت الناجحة و اللذيذة بمقادير مضبوطة بالصور,طريقه عمل الكريم باستير2018
حنبدأ بعمل التارت الي في القوالب وطبعاً نبدأ نشتغل في العجينة على طول بدون ما تكون بادرة مثل ما اتفقنا .

حنفرد العجنية على ورق زبدة للحصول على شكل مرتب وجميل.
درس إزاي نعمل تارت,عجينة التارت الناجحة و اللذيذة بمقادير مضبوطة بالصور,طريقه عمل الكريم باستير2018
وهذا هو الارتفاع المناسب لتبطين قوالب الكب كيك بعجينة التارت وهو 1/4سم فقط
درس إزاي نعمل تارت,عجينة التارت الناجحة و اللذيذة بمقادير مضبوطة بالصور,طريقه عمل الكريم باستير2018
حنقطع دوائر من العجينة ولو حتفرديها في صينية التارت الكبيرة يبقى حتلفي العجينة على فرادة العجين وتحطيها في الصينية .
درس إزاي نعمل تارت,عجينة التارت الناجحة و اللذيذة بمقادير مضبوطة بالصور,طريقه عمل الكريم باستير2018
وهذا شكل ارتفاع عجينة المطلوب بالظبط
درس إزاي نعمل تارت,عجينة التارت الناجحة و اللذيذة بمقادير مضبوطة بالصور,طريقه عمل الكريم باستير2018
حنحطهم في صواني الكب كيك ونبدأ نفردها بادينا باحيث يبقو بارتفاع القالبي وكمان نتأكد اني العجينة بقت رقيقة
درس إزاي نعمل تارت,عجينة التارت الناجحة و اللذيذة بمقادير مضبوطة بالصور,طريقه عمل الكريم باستير2018
وده شكل الصواني لاحظي ازاي العجنية تكاد تكون رقيقة بعد ما فردتها بإيدي وهي جو القالب . وما ننساش نخرمها بالشوكة
درس إزاي نعمل تارت,عجينة التارت الناجحة و اللذيذة بمقادير مضبوطة بالصور,طريقه عمل الكريم باستير2018
درس إزاي نعمل تارت,عجينة التارت الناجحة و اللذيذة بمقادير مضبوطة بالصور,طريقه عمل الكريم باستير2018
هنا صورة أقرب لها
درس إزاي نعمل تارت,عجينة التارت الناجحة و اللذيذة بمقادير مضبوطة بالصور,طريقه عمل الكريم باستير2018
وهكذا بالنسبة لقوالب التارت العادية لازم تتفرد بسمك قليل في القالب الخاص بيها.
درس إزاي نعمل تارت,عجينة التارت الناجحة و اللذيذة بمقادير مضبوطة بالصور,طريقه عمل الكريم باستير2018
خدي بالك علامات الصوابع لما فردتها واضحة جداً على سطح العجينة .
درس إزاي نعمل تارت,عجينة التارت الناجحة و اللذيذة بمقادير مضبوطة بالصور,طريقه عمل الكريم باستير2018
وكمان بالنسبة لقوالب المني تارت لازم تكون بالشكل ده سمكها قليل من خلال فردها بادينا بعد ما نحطها في القالب .

حتاخذ وقت لكن النتيجة حتكون مضمونة . ولما تدي الحاجة وقت حتديكي نتيجة حلوة.
درس إزاي نعمل تارت,عجينة التارت الناجحة و اللذيذة بمقادير مضبوطة بالصور,طريقه عمل الكريم باستير2018
السر رقم(3)
شخصياً مش ببطن التارت بورق زبدة ولا بحط في النص رز او حمص .

مجرد فقط ان افرده كويس جداً وأحطه في الثلاجة يتمجد يبرد أوي اوي .
ما تنسيش تخلي الدنيا رايقة حواليكي علشان تشتغلي بمزاج ده تارت مش محشي كرمب
درس إزاي نعمل تارت,عجينة التارت الناجحة و اللذيذة بمقادير مضبوطة بالصور,طريقه عمل الكريم باستير2018

الكريم باستير او الكاسترد او كريم انجليز
اقرأي كويس لاني المقطع الي جاي بيحتوي على أسرار الكريمة دي
كلها مسميات لنوع واحد من الكريمة الجميلة والغنية واللذيذة أوي . انا شفت ناس كتيرة أوي اوي بيعملوها. وزي ما احنا عارفين كل شخص وليه طريقته المعتمدة وانا دي طريقتي حتلاقي اني فيها كريما والسبب اني عيزاها ناعمة جدا جدا زي الجاهزة والكريما حتخليها كدة عكس لو استخدمنا اللبن فقط حتشف وحتجلد . وكمان فيها دقيق بنسبة بسيطة اوي لاني قللت نسبة النشا وضفت دقيق علشان ما تدنيش قوام المهلبة الناشف ده لا تفضل كريمية وناعمة والدقيق مع الكريما حيساعدوني في الحصول على القوام ده . وكمان الدقيق خلا زفارة الصفار تختفي تمام وده برضو اكتشاف جديد . وعملتها وقدمتها في كاسات مع فراولة محدش صدق اني استخدمت فيها بيض كلو فاكر انها جاهزة ^_^رغينا كتير كفاية اوي لحد كدة

درس إزاي نعمل تارت,عجينة التارت الناجحة و اللذيذة بمقادير مضبوطة بالصور,طريقه عمل الكريم باستير2018




منذ 3 أسابيع
#2  

افتراضيرد: درس إزاي نعمل تارت,عجينة التارت الناجحة و اللذيذة بمقادير مضبوطة بالصور,طريقه عمل الكريم باستير2

مقادير الكريم باستير :-
1/2 كوب لبن حليب
1/4 كوب كريما لباني او كريمة طهي او كريمة خفق غير محلى
1/4 كوب سكر حبيبات
2 صفار بيض
1 معلقة طعام دقيق
1 معلقة طعام نشا
2 معلقة طعام فانيليا

حنحط الكريما واللبن على النار يغلو

وحنحط الصفار والسكر في وعاء عميق

حنبدأ نخفق الصفار والسكر لحد ما السكر يدوب خالص والصفار لونه يفتح جداً

وده هو القوام المطلوب. على فكرة بيفرق جدا جدا في النتيجة النهائي .
لازم تراعي انك تخفقي الصفار مع السكر لحد ما تحصلي على خليط فاتح زي كدة.

حنضيف الدقيق والنشا وجزء من خليط اللبن والكريما السخن مع الاستمرار في الخفق

ونستمر في اضافة خليط اللبن والكريما مع الخفق المستمر لحد ما ننتهي من الكمية كلها وده شكل الخليط النهائي .

حنصفي خليط الكريما ونحطه في حله

لازم يتصفى علشان نتخلص من قطع قشر الصفار الي مش بتختفي مع الخفق .

نرجع الحلة على النار ونبدأ نخفق لحد ما تتكثف وتبقى سميكة . ولازم تكون النار هادية .

هنا بعد 4 دقايق بقت كثيفة وناعمة ^_^

ده شكل الكريم باتسير المظبوط لاحظي القوام ازاي

حنقله لوعاء تاني خدي بالك من القوام عامل ازاي .

وعلى طول بغطية بنايلون بس بخرم النايلون بعود علشان يطلع البخار .

وبعد ما يبدأ يبرد على طول بحطه في كيس حلواني وبقفلة لاني الهواء عدو الكاسترد لازم عمليه التبريد تكون في مكان مقفول وما يدخلوش هواء علشان يديني القوام الناعم المعروف للكريم باتسير .

على فكرة يا جماعة في ناس بتحط قطعة زبدة علشان يخلي الكريما بتلمع انا استغنيت عنها علشان المادة الدهنية في الكريما عالية جداً فحتكون النتجية النهائية للكريم باتسير خليط ناعم وبيلمع .

حشوة التفاح بالقرف
المقادير:-
4 تفاحات يفضل استخدام الاخضر بيدي نكهة قوية وروائعة او الاحمر
3 ملاعق سكر بني وممكن الابيض لكن البني بيبرز نكهة التفاح مع القرفة اكتر
1 معلقة طعام كبيرة قرفة مطحونة
1 معلقة كبيرة زبدة

إلا بالحق يا جماعة .

انتو بتستخدمي الآلة الي بتطلع قلب التفاحة على شكل اسطوانة؟
وبتستخدمة الآلة الي بتقشر التفاح؟
طب بتستخدمة الآلة الي بدوسي عليها بتقطع التفاح أربعا متساية O_o

بصراحة مش بتسخدم اي حاجة من الآلات السابقة الذكر بحس اني لو فضلت اجيب كل حاجة المطبخ ممكن ينفجر من كتر الحاجات الي فيه.
وبصراحة مافيش اروع ولا أحلى من المطبخ الي شبه فاضي ومافيهوش غير الحاجات البسيطة جداً والي بتستخدم بشكل متكرر مش أدوات وآلالات مركونة في كل مكان.
ما علينا مافيش احلى من السكينة وتقعدي تقشري ^_^

حنسيح الزبدة ونضيف لها السكر البني

ونضيف التفاح والقرفة ونقلبهم على نار متوسطة

بس لازم تكون النار متوسطة الى عالية . مش عايزة التفاح يفقد الماء الي فيه عايزة القطع تكون مكتنزة ووبحجمها .

حضيف نص كوب ماء وعلى نار قوية اقلب لحد ما التفاح يستوي وتتبخر الماية الإضافية.


تارت التفاح
كدة التفاح بقى تمام التمام نخليه على جنب يبرد علشان نبدأ نشتغل في تارت التفاح. راح اشكل التفاح على شكل شبك او كروس أو بس بحجم صغير وبدون استخدام اي صواني .

مكونات تارت التفاح هي :-
عجينة تارت
حشوة التفاح بالقرفة
بيضة مضاف لها لبن للدهن

حنبدأ نفرد عجينة التارت على ورق زبدة

ولازم تتفرد بشكل رفيع جدا جدا لاحظو الفرق

حقطع من جهة واحدة شرائط من العجنية بالشكل هذا باستخدام عجلة البيتزا

باستخدام قطاعة على شكل دائرة نحدد تحديد خفيف جداً على العجينة بالشكل ده.

وندهن الاطراف بخليط البيض

نحطي في منتصف كل دائرة معلقة كبيرة من حشوة التفاح

وناخذ أشرطة العجينة ونخطي بيها الحشوة على شكل كروس او تقاطع

في البداية بالشكل العرضي مع ترك فراغات بين الأشرطة علشان تبين الحشوة.

شكل مقرب للفكرة

وبعدين الأشرطة على شكل طويل علشان تتقاطع مع الخطوط العرضية.

ونناخد القطاعة الي حددنا فيها ونقطع مرة ثانية بشكل نهائي بحيث نفصلها على باقي العجينة.

وده شكل يوضح الي بقصده

وهنا صورة أبعد للتوضيح الادق

ما تتوقعيش انها ممكن تلزق .

لا خالص لاني الاشرطة المتقاطعة ماسكة الحشوة بشكل محكم .
ولما قطعنا بالقطاعة أطراف الاشرطة اتثبتت كويس بدائرة العجينة الي تحت ^_^

والدليل شوفي بشيلها من على ورق الزبدة بشكل سلاسة.

وبمسكها بايدي ومش بتفك بامر الله


وممكن تتقلب كمان من غير ما شكلها يبوض علشان مأمنين على القناة قصدي على الحشو.



مش عارفة العجينة دي مش راضية تخلص ليه . المهم فضلت حتة قلت أعملها على شكل مستطيلات محشية بالتفاح .
خدي العجنية الي فاضلة وفردتها وقطعت مستطيل كبير منها بالشكل ده

قسمت المستطيل لقطعتين او حسب ما انتي تحبي وحسبي حجم العجينة كمان . ودهنتهم بخليط البيض

وحطيت حشوة التفاح في المنتصف .

وقفلت عليها وثبتت الأطراف بالشوكة علشان الحشو ما يخرجش اثناء الخبز

دي فطاير التفاح .

مني تارت التفاح ومستطيلات التفاح رصيتهم في صينية مبطنة بورق الزبدة

ودهنتهم بخليط البيض

ورشيت عليهم سكر عادي


وتتخبز على حرارة 180 اول ما تحمر من تحت نولع الشواية علشان نحمر الوش أسيبكم مع الصور النهائي لتارت التفاح ^_^




طبقة رقيقة مقرمشة وناعمة في نفس الوقت , والحشو الي جوة متماسك ولذيذ


تجهيز تارت الفواكة بالكريم باتيسر
ححشي التارت بالفواكة واخترت (فراولة . توت . أناناس) بالاضافة إلى حشوة التفاح

وطبعاً الكريم باتسير بارد جداً وجاهز للإستخدام وحتشوفو قوامه وهو بارد بعد شوية.

كدة كل الي ححتاجة موجود ومنظم

وحاولي دايما دايما تخلي الدنيا حواليكي رايقة على قد ما تقدري.

نبدأ نعبي قوالب التارت بالكريم باتسير والقمع حيسهل الامور بشكل خيالي وحتخلصي بسرعة
لاحظي الكريم ازاي ناعمة وبتلمع وقوامها كريمي .

كدة كل قوالب التارت اتعبت بالكريما

حنحط قطع من الفواكة على الوش .

بس دايما بحس اني التارت محتاج تكوني عشوائية في صف الفواكة عليه وبيطلع بشكل أجمل . مجرد أذواق في النهاية
حتة توت

وقطعة فراولة ^_^
قطعة أناناس
وكمان قطعة فراولة أخيرة^_^

وبكدة أول طبق خلص وبقى جاهز

أما المني تارت فحشيته بكريم باستير وبحباية توت وحدة وممكن كمان تحطي قطعة أناناس او قطعة فراولة ^_^
حشوة التفاح دي يا جماعة ادمان من نوع جديد طعمها غاية في الروعة وعجبت الكل بصراحة .

وهي ببساطة نعبي قالب التارت بالكريمة وبعد كدة بحشوة التفاح بالقرفة

وصلنا لحصاد الثمار . تعالو نشوف صور التارت النهائية .







تارت التفاح والميني تارت بالتوت ^_^




تعالي شوفي رشة بسيطة من السكر فرقت ازاي في الشكل النهائي للتارت






نشوف بقى الشكل النهائي خالص للتارت من جوة .

التارت المثالي بتكون طبقة التارت رفيعة ومقرمشة والكريم باتسير ناعم وغني والفواكة بتتناغم معاهم .
ودي صورة أقرب

كدة انا وصلت لنهاية درس التارت .

بتمنى يكون حاز على إعجابك وأستفدتي منه .
ودعوة بظهر الغيب تكفيني جداً .
مع محبتي
شيف لطيفة مسعود




منذ 3 أسابيع
#3  

افتراضيرد: درس إزاي نعمل تارت,عجينة التارت الناجحة و اللذيذة بمقادير مضبوطة بالصور,طريقه عمل الكريم باستير2

ماشاء الله شكلها خطير
والتصوير كالعادة روعة
فنانة اقل حاجة توصفك
مبروك التكريم ياشيفنا



اظهار التوقيع
توقيع
ام يوسف




منذ 3 أسابيع
#4  

افتراضيرد: درس إزاي نعمل تارت,عجينة التارت الناجحة و اللذيذة بمقادير مضبوطة بالصور,طريقه عمل الكريم باستير2

ايه الجمال ده كلو
احنا منقدرش على كده
تسلمي ياقلبى
اسمحيلى اقيمك احلى تقييم


منذ 3 أسابيع
#5  

افتراضيرد: درس إزاي نعمل تارت,عجينة التارت الناجحة و اللذيذة بمقادير مضبوطة بالصور,طريقه عمل الكريم باستير2


ماشاء الله شكلها خطير
والتصوير كالعادة روعة
فنانة اقل حاجة توصفك
مبروك التكريم ياشيفنا

تسلمين ياغاليه الله يعزك
والله من الساعه 2 بالليل وانا شغاله فى هذا الموضوع
متعب ولكن يستاهل



ايه الجمال ده كلو
احنا منقدرش على كده
تسلمي ياقلبى
اسمحيلى اقيمك احلى تقييم

الجمال هو مرورك على موضوعى تسلين ياقمر
اتمنى من كل قلبى انك تجربى الطريقه وتردى عليه ماذا كان رائع ام لا

لا قدر الله


منذ 3 أسابيع
#6  

افتراضيرد: درس إزاي نعمل تارت,عجينة التارت الناجحة و اللذيذة بمقادير مضبوطة بالصور,طريقه عمل الكريم باستير2

تسلم ايدك وعينك روعه بجد حضرتك من الناس اللى اشتركت فى المنتدى علشانهم
موضوع قمه ورائع 5 ستارز اكيد واحلى تقيم




الكلمات الدلالية (Tags)
مضبوطة, اللذيذة, التارت, الناحجة, الكريم, بمقادير, بالصور, تارت, باستير2018, درس, عمل, عجينة, إزاى, و, نعلم, طريقه

أدوات الموضوع

الانتقال السريع

المواضيع المتشابهه
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى مشاركات آخر مشاركة
افضل عجينة قطايف.اسهل طريقه لعمل عجينة القطايف في البيت.عجينة قطايف مضبوطة2018 فريده الحلويات الشرقية والغربية 5 منذ 2 أسابيع 06:10 PM
طريقه عمل ميني تارت الكاسترد حور العين الحلويات الشرقية والغربية 10 منذ 3 أسابيع 05:53 AM
درس إزاي نعمل عجينة ناجحة,ما هو الشيء الذي يطري العجين,كيف اعرف ان العجينه ناجحه شيف لطيفة مسعود أفكار وخبرات للمطبخ 18 منذ 3 أسابيع 05:53 AM
طريقة عمل التارت بالصور خطوة خطوة،مكونات تارت الجوز بالكراميل روعه 2018،عجينة التارت الهشة، ساحرة الشرق المعجنات والفطائر 5 منذ 3 أسابيع 05:53 AM
طريقه تنظيم أدوات وملابس المدرسه وعمل الواجبات المدرسية ساحرة الجنوب رعاية الأم والطفل 2 منذ 3 أسابيع 05:53 AM


الساعة الآن 05:19 PM.


Powered by vBulletin Version 3.8.8 Alpha 1
Copyright ©2000 - 2018, Jelsoft Enterprises Ltd Trans
new notificatio by 9adq_ala7sas
User Alert System provided by Advanced User Tagging (Lite) - vBulletin Mods & Addons Copyright © 2018 DragonByte Technologies Ltd.

خيارات الاستايل

  • عام
  • اللون الأول
  • اللون الثاني
  • الخط الصغير
  • اخر مشاركة
  • لون الروابط
إرجاع خيارات الاستايل